23:20 ICT Thứ sáu, 24/11/2017 Thiết kế websiteDanh bạ doanh nghiệpViệc lm - Mua bnLin hệ

Trang nhất » Tin Tức » Ẩm thực

Mùa sen, nhớ chè hạt sen

Thứ ba - 11/06/2013 15:58
Trong số các món chè truyền thống ở Huế không thể không nhắc đến chè hạt sen, nhất là những ngày cúng rằm, lễ Phật. Chè hạt sen ở Huế nấu rất ngon lại “thủy chung” với lối nấu “truyền thống” của mình, không như ở các nơi khác.

Chè hạt sen nấu với đường phèn nước rất trong.

Mùa hè đến Huế, có thể dễ dàng thưởng thức món chè sen hoặc mua hạt sen tươi và khô về làm quà. Từ tháng Ba đến tháng Năm âm lịch hạt sen tươi làm ra hàng ngày không đủ để bán, về cuối mùa sen hạt sen càng lên giá, vì diện tích trồng sen ở Huế nay đã giảm nhiều, những năm gần đây sen liên tiếp mất mùa. Hiện tại giá hạt sen tươi khoảng 250.000 đồng/kg, hạt sen khô giá gấp đôi.

Ở Huế thích nấu chè bằng hạt sen tươi, theo kinh nghiệm của người dân địa phương, nấu với đường phèn tinh chất nước rất trong. Song cũng có thể nấu với đường đen, bổ dưỡng đối với những người mắc bệnh tim mạch. Món chè hạt sen nấu nướng không phức tạp, hạt sen Huế thì mười hạt như chục, ăn bở, thơm ngon. Hết mùa sen tươi thì nấu hạt sen khô, sen sấy bán sẵn trong siêu thị.


Hạt sen tươi được ưa chuộng nhất.

Nấu chè sen không khó nhưng đòi hỏi công phu và tốn nhiều thời gian, nhất là khâu tỉ mỉ chọn những hạt sen đều tròn, vẫn còn nhựa và thơm. Hạt sen bóc vỏ, xoi tim, đem hấp chín, sau đó, thả vào nồi nước đường phèn trong vắt đã nấu sôi, giữ lửa liu riu để cho đường thấm ngọt vào hạt sen.

Những khi cúng rằm, cúng Phật người ta nấu thứ chè sen bọc nhãn lồng, nói lên sự thành tâm, tinh tấn của người Huế. Khi mùa sen kết hạt cũng đúng lúc mùa nhãn chín, chọn những trái nhãn dày cùi, giòn và ngọt; bóc vỏ nhãn rồi khéo léo lấy hạt nhãn ra khỏi cùi sao cho cùi vẫn còn nguyên, tiếp theo lắp hạt sen đã hấp chín vào chỗ của hạt nhãn.


Vào Thành nội, đi đâu cũng gặp hồ sen. (Ảnh: Tạp chí Travellive)

Muốn thưởng thức chè hạt sen nên đến đường Trần Phú (gần nhà thờ Phủ Cam, đây có một quán chè được nhiều học sinh, sinh viên ưa chuộng là quán chè Tý, thường gọi là quán chè tình yêu (TY – Tình Yêu), ở đây bán đủ các loại chè, đặc biệt chè hạt sen rất ngon. Nổi tiếng hơn nữa là quán chè Hẻm, ở ngay trung tâm thành phố, trong kiệt 1 số 29 đường Hùng Vương. Khách đứng tuổi thường chọn quán chè Cung Đình, tại 31 đường Nguyễn Huệ - thành phố Huế hoặc đến quán chè của Mệ Tôn Đích trước công viên Thương Bạc, quán chè Sao ở kiệt 184/13 Điện Biên Phủ. Về chơi thôn Vỹ Dạ, trên đường Tùng Thiện Vương, cũng có một quán chè rất ngon, do bà vợ bán nhưng mang tên ông chủ đã mất “chè ông Lạc”.


Mua bán hoa sen.

Món chè hạt sen Huế không thêm vào bất kỳ một thứ hương hoa nào để giữ nguyên vẹn hương sen, khi dùng chỉ ướp lạnh, không bỏ đá. Chè hạt sen là món ăn bổ dưỡng dân gian thường nói “Thương chồng nấu cháo le le/ Nấu canh bông lý nấu chè hạt sen”, chất hạt sen giúp thanh tâm, an thần, tốt cho những người lao động trí óc, người bị mất ngủ, học sinh và sinh viên vào mùa thi.

Chè hạt sen còn được ưa thích bởi rẻ, so với mặt bằng chung hiện nay, giá cả vẫn bình dân mỗi cốc chỉ từ 10.000 – 15.000 đồng nên không chỉ được người Huế ưa thích, mà du khách đến đây, đã một lần thưởng thức còn nhớ mãi.

Bài và ảnh: Vũ Hảo (Thể thao Tp HCM)

Hãy share nếu bạn thấy thích, cám ơn!
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Comment addGửi bình luận của bạn
Mã chống spamThay mới

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 

Thành viên

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 25


Hôm nayHôm nay : 3525

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 73901

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 3604618

Custom Search

Hotels in Huecity

 check out this page for a dependable seller that will give you the acim video you're looking for quickly and easily. | Create a professional website with the free website builder from KixGO | If you are not interested in luggage storage service , then you have already missed a lot. | join us for the best martial arts singapore | For more gotherecheaply consult the experts at gotherecheaply | We have more than 10 years of experience in Hair dressing Industry and have a good reputation in this field.We hot sale the Virgin brazilian Peruvian Malaysian Indian Curly Hair wigs.products have won praise from customers worldwide. https://www.justvirginhair.com/ ,have the departments for specialized in collecting the raw material of human hairs,have strict control in the quality.Try our best to provide top quality product with reasonable price.Our aim is to help customers realize their goals.